Formation individuelle à l’HACCP : Suivi & Mise à jour
Formation créée le 27/06/2024. Dernière mise à jour le 28/08/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation, réalisée individuellement au sein des entreprises, doit permettre aux entreprises de suivre et de faire évoluer leur plan HACCP annuellement.
Objectifs de la formation
- Comprendre la réglementation applicable et la veille réglementaire
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en entrepôt
- Comprendre et mettre en place la méthode HACCP
- Savoir mettre en place le système documentaire lié au plan HACCP
- Savoir mettre en place une réunion HACCP
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnels désignés par l’entreprise comme « contrôleur/agréeur » et/ou « responsable qualité » et/ou « membre de l’équipe HACCP »
- Personnels intervenant en entrepôt
- Tout le personnel de l’entreprise susceptible d’être intéressé voire impliqué dans le suivi et la mise à jour de ces process
Prérequis
- Maîtriser la langue française (parlé et écrit) – nos formations sont dispensées en « Français »
- Avoir des connaissances de « l’univers » des fruits et légumes
- Avoir mis en œuvre et/ou suivre au sein de son entreprise la méthode HACCP
Contenu de la formation
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Introduction à la méthode HACCP
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Connaître la réglementation et gérer la veille réglementaire
- Textes réglementaires et documentations
- La veille réglementaire
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Les bonnes pratiques d’hygiène & PRP HACCP
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Mise en œuvre des 12 étapes & 7 principes de l’HACCP
- Les phases préliminaires à l’analyse des dangers
- Les différents dangers et leur identification (5M)
- Les méthodes de notation des dangers
- Les mesures de maitrise des dangers
- La détermination des CCP/PRPo & l’utilisation d’un arbre de décision
- La gestion des CCP/PRPo
- Vérification & validation du plan HACCP
- Dossier & enregistrement HACCP
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Réaliser une réunion HACCP
Équipe pédagogique
Tous nos formateurs sont des experts dans le domaine de la formation .
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Renseignement d’un questionnaire de contrôle des connaissances acquises (en entrée et en sortie de formation)
- Bilan des compétences acquises
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance de présentations théoriques (PowerPoint, vidéo, …), d’échanges et d’exercices de mise en pratique
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Délivrance d'une attestation de formation
Accessibilité
Tout est mis en œuvre pour rendre accessible nos formations. Afin d’établir les modalités d’adaptation nécessaires, merci de nous contacter en amont de toute inscription.