Formation individuelle à l’HACCP : Suivi & Mise à jour
Cette formation, réalisée individuellement au sein des entreprises, doit permettre aux entreprises de suivre et de faire évoluer leur plan HACCP annuellement.
Objectives of the training
- Comprendre la réglementation applicable et la veille réglementaire
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en entrepôt
- Comprendre et mettre en place la méthode HACCP
- Savoir mettre en place le système documentaire lié au plan HACCP
- Savoir mettre en place une réunion HACCP
Profile of beneficiaries
For whom
- Personnels désignés par l’entreprise comme « contrôleur/agréeur » et/ou « responsable qualité » et/ou « membre de l’équipe HACCP »
- Personnels intervenant en entrepôt
- Tout le personnel de l’entreprise susceptible d’être intéressé voire impliqué dans le suivi et la mise à jour de ces process
Requirements
- Maîtriser la langue française (parlé et écrit) – nos formations sont dispensées en « Français »
- Avoir des connaissances de « l’univers » des fruits et légumes
- Avoir mis en œuvre et/ou suivre au sein de son entreprise la méthode HACCP
Training content
Introduction à la méthode HACCP
Connaître la réglementation et gérer la veille réglementaire
- Textes réglementaires et documentations
- La veille réglementaire
Les bonnes pratiques d’hygiène & PRP HACCP
Mise en œuvre des 12 étapes & 7 principes de l’HACCP
- Les phases préliminaires à l’analyse des dangers
- Les différents dangers et leur identification (5M)
- Les méthodes de notation des dangers
- Les mesures de maitrise des dangers
- La détermination des CCP/PRPo & l’utilisation d’un arbre de décision
- La gestion des CCP/PRPo
- Vérification & validation du plan HACCP
- Dossier & enregistrement HACCP
Réaliser une réunion HACCP
Teaching team
Tous nos formateurs sont des experts dans le domaine de la formation .
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Renseignement d’un questionnaire de contrôle des connaissances acquises (en entrée et en sortie de formation)
- Bilan des compétences acquises
Technical and educational resources
- Alternance de présentations théoriques (PowerPoint, vidéo, …), d’échanges et d’exercices de mise en pratique
Certification procedures
Expected results at the end of the training
- Délivrance d'une attestation de formation
Accessibility
Tout est mis en œuvre pour rendre accessible nos formations. Afin d’établir les modalités d’adaptation nécessaires, merci de nous contacter en amont de toute inscription.