Formation à la méthode HACCP au sein d’une entreprise agroalimentaire

Prochaine session le 13 mars 2025

Training created on 6/2/24. Last update on 3/17/25.
Programme version: 1

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours (1 day)

Accessibility

Yes
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Formation à la méthode HACCP au sein d’une entreprise agroalimentaire

Prochaine session le 13 mars 2025


Cette formation a pour but d’apporter les connaissances nécessaires à la mise en place d’une étude HACCP au sein d’une entreprise agroalimentaire.

Objectives of the training

  • Comprendre la réglementation applicable et la veille réglementaire
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en entrepôt
  • Comprendre et mettre en place la méthode HACCP
  • Savoir mettre en place le système documentaire lié au plan HACCP
  • Savoir mettre en place une réunion HACCP

Profile of beneficiaries

For whom
  • Personnels désignés par l’entreprise comme « contrôleur/agréeur » et/ou « responsable qualité »
  • Personnels intervenant en entrepôt
Requirements
  • Maîtriser la langue française (parlé et écrit) – nos formations sont dispensées en « Français »
  • Être intéressé par les principes d’hygiène et l’HACCP
  • Avoir des connaissances de « l’univers » des fruits et légumes

Training content

Présentation et historique de la méthode HACCP
Connaître la réglementation et gérer la veille réglementaire
  • Textes réglementaires et documentations
  • La veille réglementaire
Les bonnes pratiques d’hygiène & PRP HACCP
  • Définition du PRP
  • Présentation des PRP « classique »
  • Méthode de mise en œuvre des PRP
Mise en œuvre des 12 étapes & 7 principes de l’HACCP
  • Les phases préliminaires à l’analyse des dangers
  • Les différents dangers et leur identification (5M)
  • Les méthodes de notation des dangers
  • Les mesures de maitrise des dangers
  • La détermination des CCP/PRPo & l’utilisation d’un arbre de décision
  • La gestion des CCP/PRPo
  • Validation & vérification du plan HACCP
  • Dossier & enregistrement HACCP
Apprendre à réaliser une réunion HACCP

Teaching team

Tous nos formateurs sont des experts dans le domaine de la formation .

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Questionnaire de contrôle des connaissances acquises (en entrée et en sortie de formation)

Technical and educational resources

  • Alternance de présentations théoriques (PowerPoint, vidéo, …), d’échanges et d’exercices de mise en pratiques

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • Délivrance d’une attestation de présence et d’un bilan des compétences acquises

Accessibility

Tout est mis en œuvre pour rendre accessible nos formations. Afin d’établir les modalités d’adaptation nécessaires, merci de nous contacter en amont de toute inscription.