Formation à la méthode HACCP au sein d’une entreprise agroalimentaire
Formation créée le 02/06/2024. Dernière mise à jour le 28/08/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation a pour but d’apporter les connaissances nécessaires à la mise en place d’une étude HACCP au sein d’une entreprise agroalimentaire.
Objectifs de la formation
- Comprendre la réglementation applicable et la veille réglementaire
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en entrepôt
- Comprendre et mettre en place la méthode HACCP
- Savoir mettre en place le système documentaire lié au plan HACCP
- Savoir mettre en place une réunion HACCP
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnels désignés par l’entreprise comme « contrôleur/agréeur » et/ou « responsable qualité »
- Personnels intervenant en entrepôt
Prérequis
- Maîtriser la langue française (parlé et écrit) – nos formations sont dispensées en « Français »
- Être intéressé par les principes d’hygiène et l’HACCP
- Avoir des connaissances de « l’univers » des fruits et légumes
Contenu de la formation
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Présentation et historique de la méthode HACCP
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Connaître la réglementation et gérer la veille réglementaire
- Textes réglementaires et documentations
- La veille réglementaire
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Les bonnes pratiques d’hygiène & PRP HACCP
- Définition du PRP
- Présentation des PRP « classique »
- Méthode de mise en œuvre des PRP
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Mise en œuvre des 12 étapes & 7 principes de l’HACCP
- Les phases préliminaires à l’analyse des dangers
- Les différents dangers et leur identification (5M)
- Les méthodes de notation des dangers
- Les mesures de maitrise des dangers
- La détermination des CCP/PRPo & l’utilisation d’un arbre de décision
- La gestion des CCP/PRPo
- Validation & vérification du plan HACCP
- Dossier & enregistrement HACCP
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Apprendre à réaliser une réunion HACCP
Équipe pédagogique
Tous nos formateurs sont des experts dans le domaine de la formation .
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Questionnaire de contrôle des connaissances acquises (en entrée et en sortie de formation)
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance de présentations théoriques (PowerPoint, vidéo, …), d’échanges et d’exercices de mise en pratiques
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Délivrance d’une attestation de présence et d’un bilan des compétences acquises
Accessibilité
Tout est mis en œuvre pour rendre accessible nos formations. Afin d’établir les modalités d’adaptation nécessaires, merci de nous contacter en amont de toute inscription.